La gastronomia

La gastronomia

La gastronomia di questa zona è certamente unica del suo genere, essendo una zona di confine, anche i suoi saporì riprendono sia dalla Toscana sia dalla Romagna che dalle Marche. E' una cucina dalle origine contadine caratterizzata dall'uso di prodotti semplici accompagnata dall'estro e dall'esperienza dei cuochi locali.

Quindi si parte da piatti poveri ma molto gustosi come l'acqua cotta, il pan cristiano (Fette di pane passate velocemente nel latte, poi nell' uovo lievemente sbattuto e quindi fritte), l'agliata (Fatta con gote di maiale, aglio, salvia ed aceto), i ravioli di patate e il migliaccio (Preparato con sangue di maiale, cacao, zucchero, latte e uova), passando da i classici formaggi come il raveggiolo, la ricotta realizzati ancora con gli stessi ingredienti genuini e con lo stesso metodo di una volta e arrivando a piatti più raffinati e pregiati come il tartufo bianco, i funghi porcini, i prugnoli e la straordinaria qualità della carne prodotta dalla razza chianina allevata in montagna, come poi non parlare della pasta fatta in casa tirata ancora a mano.

Di certo non si possono tralasciare i deliziosi dolci come le ciambelle, le crostate accompagnati da liquori di produzione artigianale. Tutti questi fantastici piatti possono essere degustati nei numerosi ristoranti del Comune di Badia Tedalda .